Картофельная начинка - в списке самых древних и самых любимых традиционных рецептур осетинских пирогов. Пирог с картошкой – воплощение простоты и обаяния осетинской кухни. Тесто: пшеничная мука, дрожжи, соль, вода, растительное масло. Начинка: картофель, предварительно сваренный и растолченный с небольшой порцией домашнего осетинского сыра, молоко, соль, душистый перец. Подается как горячим, так и холодным. Пирог смазывается топленым маслом.